Скрытые причины пищевых пристрастий. Сахар. Сыр. Шоколад

Как часто мы задумываемся о том, что именно мы едим? Ещё реже мы задаёмся вопросом: «Почему мы это едим»? Еда управляет нашим настроением, делает нас счастливыми и довольными. Но возникает вопрос: «Почему, зная о полезных свойствах брокколи, тыквы, моркови и гречки, мы не готовы есть эти продукты ежедневно? И, напротив, имея чёткое представление о вреде, например, кофе и сахара, мы продолжаем употреблять эти продукты не то что ежедневно, а порой даже ежечасно! Может быть, помимо вкусовых качеств, еда воздействует на наш организм и другим способом, приносящим удовольствие? Почему формируются пищевые пристрастия?» Этим вопрос задался доктор Нил Барнард, который провёл ряд исследований и изложил их суть в своей книге «Преодолевая пищевые соблазны».

Нил Барнард – доктор медицинских наук, основатель Комитета Ответственной Медицины. Его исследования публиковались в «Американском Журнале Кардиологии», в «Учёном Американце» и других авторитетных источниках. Нил Барнард является автором шести книг, которые связаны с вопросами питания. Он является профессором Американского Университета Джорджа Вашингтона. В своих книгах Нил Барнард рассказывает о скрытых причинах наших пищевых пристрастий к сыру, шоколаду, печенью и другим продуктам питания. Попробуем разобраться вместе, почему формируются пищевые пристрастия.

Сахар

Можно провести эксперимент. Плачущему ребёнку 8-9 месяцев предложить пустышку, опустив её перед этим в воду с сахаром. Ребёнок успокоится. Более того, он будет смотреть на Вас, как на своего Бога, ассоциируя Вас с тем чувством удовольствия, которое он испытал от небольшой капли подслащённой воды. Почему это произошло? Почему он получил удовольствие?

Дело в том, что вкусовые рецепторы ребёнка настроены на сладковатый вкус материнского молока. Получив сахарозу, организм ребенка отправил в мозг импульс, и химические вещества опиаты также поступили в мозг. Они же спровоцировали выработку вещества дофамин, которое отвечает за приятные ощущения. Такой способ воздействия на поведение ребёнка иногда практиковался в роддомах, когда нужно было взять анализ крови у новорождённого. Ему на язычок капали сладковатую водичку, и ребёнок спокойно, без крика переносил прокол для забора крови. Сахар воздействует на организм так же, как наркотик, – высвобождая опиаты. Конечно, этот наркотик не такой сильный, как другие известные наркотики, и количество высвобождаемых опиатов ничтожно мало, но задумайтесь на секунду – сахар находится практически во всех продуктах, предлагаемых нам в магазинах. Его добавляют в шоколад, практически во все соусы, майонезы, газировку, соки, мюсли, батончики, каши, консервы, йогурты, творожки, сырки, выпечку и хлеб.

Если мы рассматриваем этикетки употребляемых продуктов, то с удивлением обнаруживаем, что сахар есть практически везде! Если с полок магазина убрать сахаросодержащие продукты, то на их прилавках останется всего двадцать процентов из того, что представлено. В каких-то продуктах сахара содержится больше, в каких-то – меньше, но факт остаётся фактом. Вдумайтесь – в бутылке кока-колы, например, содержание сахара равно шестидесяти граммам, а это эквивалентно двенадцати чайным ложкам сахара!

Шоколад

Вы когда-нибудь встречали человека, который не может отказаться от шоколада? Есть такие женщины, которые следят за фигурой, стараются не есть хлебобулочные изделия и различные сладости. Но в их ящике всегда лежит плитка горького шоколада, и они позволяют себе съесть половину плиточки этого лакомства в течение дня. Они не могут сказать шоколаду «нет». Такие люди испытывают удовольствие именно от шоколада. Шоколад – это не только сахар. Человек, который зависим от шоколада, никогда не будет удовлетворен коробкой рафинада.

В медицине существует препарат Налоксон, он известен героиновым наркоманам. Они знают, что в случае передозировки в больнице им вколят этот препарат, и они останутся живы. Это связано с тем, что Налоксон блокирует героин на пути к мозгу. Если шоколадозависимому человеку применить этот же препарат, то он подействует на него подобным же образом. Когда человеку, зависимому от шоколада, шоколад попадает в рот, мозг узнаёт его вкус, и это вновь провоцирует высвобождение опиатов. Далее испытуемый получает дозу Налоксона, и препарат блокирует опиоидные рецепторы, предотвращая вызываемые ими физиологические эффекты. И человек отказывается от возникшего желания. Кроме сахара в шоколаде содержится и ряд других веществ, таких как кофеин и теобромин.

Кстати, теобромин мягко воздействует на людей, но весьма опасен для собак. Именно поэтому, мы все знаем с детства, что нельзя подкармливать собаку шоколадом. Он может стать причиной смерти у собак, кошек и даже медведей, так как является ядом группы алкалоидов. Конечно, в чистом виде, взрослому человеку необходимо употребить тридцать килограммов шоколада, чтобы исход стал летальным, что не представляется возможным. Но само понимание того, что в любимой плитке содержится вещество, называемое алкалоидом, уже заставляет задуматься. К самым известным алкалоидам относятся такие вещества, как кофеин, никотин, морфин и кокаин. Также теобромин содержится в орехах кола.

Кроме того, шоколад содержит в себе вещество фенилэтиламин. Это вещество наподобие амфетамина. Его производные являются психоделиками и стимуляторами. В концентрации 15% и более фенилэтиламин внесён в список наркотических веществ и является запрещённым (в РФ тоже – прим. автора). Это вещество содержится также в сыре и сосисках. Плюс ко всему, когда мы употребляем шоколад, наш организм вырабатывает вещество анандамид. Анандамид – это эндогенный каннабиноид. Он содержится в некоторых органах человека и выделяется при употреблении шоколада. В мозге этот каннабиноид связывается с теми же рецепторами, с которыми связываются вещества, содержащиеся в марихуане. К слову сказать, само название этого каннабиноида происходит от санскритского слова «ананда» и переводится как «блаженство» или «идеальное счастье». Составляющие шоколада впечатляют – не правда ли?

Сыр

Среди людей, соблюдающих веганскую диету, в которой исключены любые продукты, содержащие животные жиры, есть такие, которые признаются, что отказаться от сыра им было труднее всего. Расплавленный сыр на пицце, сырные палочки, паста с сыром, сырные соусы, сырные крекеры, сулугуни, моцарелла, пармезан, козий сыр, овечий сыр, дор блю, фондю! Сыр! Сыр! Сыр! Сразу вспоминается персонаж детского мультфильма о бурундуках Чипе и Дейле и их друге Роки, которого вид и запах сыра гипнотизировал. Давайте признаемся, что мы сами порой становимся, как персонаж того мультфильма. Но почему? Ведь, откровенно говоря, сыр даже пахнет странно! Не говоря уже о том, что сыр является очень жирным продуктом! А содержание холестерина в сыре практически такое же, как в стейке. Именно этот феномен заставил задуматься Нила Барнарда о теории высвобождения опиатов во время употребления некоторых продуктов питания. Ещё в 1981 году, будучи в «Исследовательском Треугольнике Северной Каролины», доктору Нилу Барнарду попался в руки документ одного учёного, который выявил в молочных продуктах вещества, очень похожие на морфин.

И после ряда исследований в 1981 году в американском журнале «Наука» были опубликованы выводы этих исследований – это вещество и есть морфин. Печень коровы вырабатывает фермент, производящий морфин и казеин. В небольшом количестве, совсем небольшом. Однако давайте разберёмся. В желудке казеин разрушается, при этом образуются пептиды, т.е. короткие цепочки аминокислот – казоморфины. Казоморфины – это опиаты, которые воздействуют на человека как слабый наркотик. «Что за ерунда? – скажете вы. Откуда в молоке опиаты?» Но теория доктора Нила Барнарда заключается в том, что в природе всё продумано до мелочей. Природа не оставляет что-либо на произвол: если телёнок, например, не хочет молока, или ребёнок отказывается от груди – в обоих случаях им это не на пользу, они не будут развиваться. Природа создала молоко, насыщенное белками, жирами, углеводами, гормонами – всем, что необходимо ребёнку для полноценного развития.

Оно обладает мягким наркотическим эффектом, чтобы ребёнок не отказался от молока матери. Морфин попадает в мозг ребенка и оказывает на него мягкое седативное воздействие. Именно поэтому, после принятия материнского молока ребёнок успокаивается или засыпает. На взрослого человека молоко и молочные продукты оказывают точно такое же влияние.

В вышеназванной книге Нила Барнарда описаны механизмы привыкания человека к определённой пище. Из его исследований становится понятным, по какой причине человеку становится трудно проявлять силу воли и противостоять желанию съесть определённый продукт.

Подводя итог, хочется пожелать нам всем быть разборчивыми в еде и в следующий раз, когда нам захочется есть, подумать: хотим ли мы наполнить себя силами и необходимыми веществами для полноценной и здоровой жизни или же хотим удовлетворить свою пищевую наркотическую зависимость?

Живите осознанно.

Автор: Мария Несмеянова

Источник

Просмотры: 604